Perna de Peru Grelhada com Molho Oriental de Gengibre e Molho de Soja

1Comece limpando a perna de peru (1), removendo excesso de gordura e fazendo pequenos cortes superficiais na pele para que a marinada penetre melhor.

2Em uma tigela grande, misture o alho picado, gengibre ralado, molho de soja (3 colher-de-sopa), mel (2 colher-de-sopa), óleo de gergelim (1 colher-de-sopa), pimenta-do-reino, cinco especiarias chinesas (1 colher-de-chá), suco de (1) limão e uma pitada generosa de sal para formar a marinada.

3Coloque a perna de peru (1) na tigela com a marinada, esfregando bem para que o tempero cubra toda a carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro para melhor sabor.

4Retire a perna de peru (1) da geladeira 30 minutos antes de grelhar para atingir temperatura ambiente.

5Preaqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto. Pincele a grelha com óleo vegetal (2 colher-de-sopa) para evitar que a carne grude.

6Coloque a perna de peru (1) na grelha, começando com o lado da pele para baixo. Grelhe por aproximadamente 20 minutos, virando a cada 5 minutos para dourar uniformemente e evitar que queime.

7Reduza o fogo para médio e continue grelhando por mais 30-40 minutos, virando ocasionalmente e pincelando com a marinada restante para manter a carne suculenta e saborosa.

8Para verificar o ponto, espete a parte mais grossa da perna com um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir 75°C para garantir que esteja completamente cozida.

9Retire a perna de peru (1) da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para que os sucos se redistribuam.

10Enquanto isso, aqueça uma panela pequena em fogo médio e despeje a marinada restante. Deixe ferver por 2-3 minutos para engrossar ligeiramente, formando um molho agridoce de gengibre e soja.

11Fatie a perna de peru (1) e sirva com o molho por cima. Decore com sementes de gergelim torradas (1 colher-de-chá) e cebolinha picada para um toque final aromático e visual.