Bifanas à Moda Portuguesa

1Em uma tigela grande, misture o alho picado, o colorau, a pimenta preta (1 colher-de-chá), o sal (1 colher-de-chá), o vinho branco (100 ml), o vinagre, as folhas de louro (2) e a salsa picada para preparar a marinada.

2Coloque os bifes de porco na marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente.

3Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um fio generoso de azeite de oliva.

4Retire os bifes da marinada, reservando o líquido, e frite-os na frigideira quente por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro.

5Adicione a marinada reservada à frigideira e deixe cozinhar junto com a carne por mais 2 minutos, mexendo para formar um molho saboroso.

6Abra os pães ao meio e, se desejar, espalhe uma camada fina de mostarda.

7Coloque os bifes com o molho dentro dos pães, fechando-os para formar os sanduíches.

8Sirva imediatamente, acompanhado de batatas fritas ou uma salada verde, se desejar.