Pollo Cremoso a la Italiana

1En una sartén grande, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2Agrega el ajo (2 dientes) picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme para evitar amargor.

3Incorpora los cubos de pollo a la sartén, sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocina el pollo hasta que esté dorado por todos lados y completamente cocido, unos 7-8 minutos.

4Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo y sal, cocina los tortellini de queso siguiendo las instrucciones del paquete, usualmente entre 3 y 5 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva.

5Vierte el caldo de pollo (150 ml) en la sartén con el pollo y deja que hierva suavemente durante 2 minutos para que se reduzca un poco.

6Baja el fuego a medio-bajo y añade la nata para cocinar (200 ml), mezclando bien para integrar todos los sabores. Cocina la salsa durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

7Incorpora el queso parmesano rallado y mezcla hasta que se funda y la salsa adquiera una textura cremosa y homogénea.

8Agrega los tortellini cocidos a la sartén y mezcla suavemente para que se impregnen con la salsa cremosa y el pollo.

9Prueba y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

10Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado para aportar color y frescura.