Crostini de Tapioca com Frango e Queijo

1Pré-aqueça o forno a 180°C.

2Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho até dourar levemente.

3Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e refogue por 3-4 minutos para incorporar os sabores. Reserve.

4Em uma tigela, misture o tomate picado com um pouco de sal e reserve para que solte um pouco de suco.

5Em outra tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

6Aqueça uma frigideira antiaderente média e espalhe uma camada fina de farinha de tapioca (200 g), formando uma espécie de panqueca pequena (cerca de 10 cm de diâmetro).

7Despeje um pouco do ovo batido sobre a tapioca na frigideira e cozinhe até que o ovo esteja firme e a tapioca levemente crocante nas bordas, cerca de 2 minutos.

8Retire com cuidado e repita o processo até acabar a mistura, formando várias unidades de crostini de tapioca com ovo.

9Disponha as fatias de pão (4) em uma assadeira, pincele com o azeite restante e leve ao forno por 5 minutos para tostar levemente.

10Sobre cada fatia de pão tostado, coloque uma unidade de crostini de tapioca com ovo.

11Distribua o frango refogado sobre os crostinis, cubra com o queijo muçarela ralado (150 g) e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.

12Retire do forno, finalize com os cubos de tomate temperados e decore com folhas de manjericão fresco.

13Sirva imediatamente como um petisco crocante e irresistível, perfeito para compartilhar.