Riz sauvage aux légumes grillés

1Rincer le riz sauvage (200 g) sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2Dans une casserole, porter à ébullition 600 ml d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le riz sauvage (200 g), couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.

3Pendant la cuisson du riz, laver les légumes. Couper la courgette, les poivrons et l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

4Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé.

5Dans un bol, mélanger l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), l'ail (1 gousse) finement haché, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement les tranches de légumes avec ce mélange.

6Griller les légumes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués, tendres mais encore légèrement croquants.

7Une fois le riz cuit, l'aérer à la fourchette puis incorporer le jus de citron (1 cuillère-à-soupe) pour apporter de la fraîcheur.

8Disposer le riz sauvage (200 g) dans un plat de service, puis répartir harmonieusement les légumes grillés sur le dessus.

9Parsemer de persil plat frais haché pour la touche finale.

10Servir chaud en accompagnement d'un barbecue, idéal pour équilibrer les viandes grillées avec une option saine et savoureuse.