Sauté de Poulet aux Légumes Épicés sur Riz Parfumé

1Rincer le riz basmati (150 g) à l'eau (300 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (300 ml) soit claire, puis le mettre à cuire dans 300 ml d'eau (300 ml) salée. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau (300 ml). Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2Pendant la cuisson du riz, chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.

3Ajouter les morceaux de blanc de poulet (200 g) dans la poêle, assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne (¼ cuillère-à-café). Faire sauter le poulet pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

4Dans la même poêle, ajouter le poireau émincé et les lanières de poivrons. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

5Remettre le poulet dans la poêle avec les légumes, mélanger délicatement.

6Incorporer la crème fraîche (100 ml) et le parmesan râpé (30 g). Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et bien liée.

7Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

8Servir le sauté de poulet aux légumes épicés sur un lit de riz basmati (150 g) parfumé, garni de persil plat frais si désiré.