Crêpes végétaliennes à la farine de blé

1Dans un grand saladier, tamisez la farine de blé (250 g) pour éviter les grumeaux.

2Ajoutez le sucre (si utilisé) et la pincée de sel (1 pincée), puis mélangez bien ces ingrédients secs.

3Versez progressivement le lait végétal (500 ml) tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

4Incorporez l'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café), puis mélangez à nouveau.

5Laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 30 minutes à température ambiante pour qu'elle épaississe légèrement et que la farine s'hydrate bien.

6Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) à l'aide d'un papier absorbant.

7Versez une louche de pâte dans la poêle chaude en l'inclinant pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

8Laissez cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche, puis retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule.

9Cuisez l'autre face pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

10Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.

11Servez les crêpes végétaliennes chaudes, accompagnées de garnitures au choix : sirop d'érable, confiture, fruits frais ou chocolat fondu.