Bruschetta à la Tomate, Mozzarella et Noix Caramélisées

1Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

2Disposez les tranches de pain (8) sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) avec un pinceau.

3Enfournez les tranches de pain (8) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

4Pendant ce temps, préparez les noix caramélisées : dans une poêle antiadhésive, faites chauffer à feu moyen le sucre en poudre (2 cuillère-à-soupe) jusqu'à ce qu'il commence à fondre et à prendre une couleur ambrée.

5Ajoutez les noix dans la poêle et mélangez rapidement pour bien les enrober de caramel. Étalez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir.

6Frottez chaque tranche de pain grillé avec la gousse d'ail (1 gousse) coupée en deux pour parfumer légèrement le pain.

7Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec un filet d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), une pincée de sel, de poivre, et si vous le souhaitez, un peu de vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe) pour relever la saveur.

8Répartissez le mélange de tomates sur les tranches de pain (8) grillé.

9Ajoutez ensuite les cubes de mozzarella fraîche (200 g) sur chaque bruschetta.

10Parsemez généreusement avec les noix caramélisées refroidies pour apporter du croquant et une douceur caramélisée.

11Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et colorée.

12Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain chaud, la fraîcheur de la tomate et mozzarella, et le croquant sucré des noix caramélisées.