Dutch Oven BBQ Supermalse Schouderham Shred Dip met Guacamole en Frisse Witte Saus

1Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte).

2Dep de schouderham droog met keukenpapier.

3Meng in een kommetje het gerookt paprikapoeder (2 theelepels), knoflookpoeder (1 theelepel), uienpoeder (1 theelepel), komijn, oregano, zout (1 theelepel) en zwarte peper.

4Wrijf de schouderham rondom in met olijfolie (2 eetlepels) en vervolgens met het kruidenmengsel.

5Verhit een beetje olijfolie (2 eetlepels) in de Dutch oven op middelhoog vuur. Schroei de schouderham rondom bruin aan voor extra smaak.

6Meng in een maatbeker de barbecuesaus, water (100 ml) en appelciderazijn (1 eetlepel). Giet dit mengsel rondom de schouderham in de Dutch oven.

7Doe het deksel op de Dutch oven en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven.

8Laat het vlees 4 tot 5 uur garen, tot het boterzacht is en makkelijk uit elkaar valt. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit; voeg indien nodig een beetje water (100 ml) toe.

9Haal het vlees uit de Dutch oven en trek het met twee vorken uit elkaar tot fijne draadjes (shred).

10Meng het vlees goed met het braadvocht in de Dutch oven en voeg eventueel extra barbecuesaus toe naar smaak.

11Maak ondertussen de guacamole: prak de avocado’s in een kom, voeg de tomaat, rode ui, (1) knoflook en limoensap toe. Breng op smaak met zout (1 theelepel) en peper. Meng goed door elkaar.

12Maak de witte saus: meng de crème fraîche of Griekse yoghurt (150 g) met de mayonaise (1 eetlepel), knoflook, limoensap, zout (1 theelepel) en peper tot een gladde saus.

13Schep de BBQ schouderham shred in een serveerschaal. Garneer met rode ui, (½) verse koriander (1 bosje) en partjes limoen (1).

14Serveer de BBQ schouderham shred samen met de guacamole, de witte saus en de knapperige taco chips (200 g). Laat iedereen zelf dippen en combineren.