Salsa de Queso Rústica al Estilo Casero

1En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que esté completamente líquida y comience a burbujear ligeramente, pero sin que se dore.

2Agrega la harina de trigo a la mantequilla derretida y mezcla constantemente con un batidor de mano o cuchara de madera para formar un roux. Cocina esta mezcla durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina, sin dejar que tome color.

3Poco a poco, incorpora la leche entera (500 ml) tibia mientras continúas batiendo para evitar grumos. Sigue mezclando hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 5-7 minutos a fuego medio-bajo.

4Una vez que la salsa tenga una textura cremosa y espesa, añade el queso gouda rallado y mezcla hasta que se derrita por completo y la salsa quede homogénea.

5Sazona con sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada si deseas, ajustando al gusto. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.

6Retira la salsa del fuego y sirve inmediatamente acompañando una porción grande de salchipapa para disfrutar de su sabor tradicional y cremoso.