Sorbet de Maracujá e Acerola com Creme de Leite

1.Extraia o suco dos maracujás, coando para retirar as sementes e reservar 1 xícara de suco.

2.No liquidificador, bata o suco de maracujá com a acerola congelada e 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura homogênea e sem pedaços. Prove e ajuste o açúcar se necessário.

3.Despeje a mistura em um recipiente raso e leve ao congelador por cerca de 1 hora, mexendo com um garfo a cada 20 minutos para evitar cristais de gelo e garantir textura de sorbet.

4.Enquanto isso, bata o creme de leite fresco em uma tigela gelada até formar picos suaves. Reserve na geladeira.

5.Em outra tigela limpa, bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de açúcar e o suco de limão até formar picos firmes, formando um merengue leve e brilhante.

6.Quando o sorbet estiver quase congelado e com textura de raspadinha, retire do congelador e misture delicadamente o creme de leite batido e o merengue, incorporando suavemente para manter a leveza.

7.Transfira a mistura para um recipiente com tampa e leve ao congelador por mais 2 horas para firmar completamente.

8.Antes de servir, deixe o sorbet fora do congelador por 5 a 10 minutos para amolecer levemente e facilitar a porção.

9.Sirva em taças individuais, decorando com polpa de maracujá fresca ou folhas de hortelã, se desejar.