Sorbet de Maracujá e Acerola com Creme de Leite

1Extraia o suco dos maracujás, coando para retirar as sementes e reservar 1 xícara de suco.

2No liquidificador, bata o suco de (1 colher-de-chá) maracujá com a acerola congelada (200 g) e 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura homogênea e sem pedaços. Prove e ajuste o açúcar se necessário.

3Despeje a mistura em um recipiente raso e leve ao congelador por cerca de 1 hora, mexendo com um garfo a cada 20 minutos para evitar cristais de gelo e garantir textura de sorbet.

4Enquanto isso, bata o creme de leite fresco em uma tigela gelada até formar picos suaves. Reserve na geladeira.

5Em outra tigela limpa, bata a clara de ovo (1) com 1 colher de sopa de açúcar e o suco de limão (1 colher-de-chá) até formar picos firmes, formando um merengue leve e brilhante.

6Quando o sorbet estiver quase congelado e com textura de raspadinha, retire do congelador e misture delicadamente o creme de leite batido e o merengue, incorporando suavemente para manter a leveza.

7Transfira a mistura para um recipiente com tampa e leve ao congelador por mais 2 horas para firmar completamente.

8Antes de servir, deixe o sorbet fora do congelador por 5 a 10 minutos para amolecer levemente e facilitar a porção.

9Sirva em taças individuais, decorando com polpa de maracujá fresca ou folhas de hortelã, se desejar.