Salsa de Queso Rústica al Estilo Casero con Láminas de Queso (con mantequilla con sal)

1En una cacerola mediana, derrite la mantequilla con sal (3 cucharadas) a fuego medio hasta que esté completamente líquida y comience a burbujear ligeramente, pero sin que se dore.

2Agrega la harina de trigo (3 cucharadas) a la mantequilla derretida y mezcla constantemente con un batidor de mano o cuchara de madera para formar un roux. Cocina esta mezcla durante 2-3 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina, sin dejar que tome color.

3Poco a poco, incorpora la leche entera tibia mientras continúas batiendo para evitar grumos. Sigue mezclando hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 5-7 minutos a fuego medio-bajo.

4Una vez que la salsa tenga una textura cremosa y espesa, añade las láminas de queso gouda y mezcla hasta que se derritan por completo y la salsa quede homogénea.

5Sazona con pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada si deseas. Ajusta la sal con cuidado, ya que la mantequilla con sal (3 cucharadas) ya aporta salinidad. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se integren bien.

6Retira la salsa del fuego y sirve inmediatamente acompañando una porción grande de salchipapa para disfrutar de su sabor tradicional y cremoso.