Poulet croustillant aux tomates Sarrazin

1Préchauffez votre friteuse à air chaud (air fryer) à 200°C pendant 5 minutes.

2Lavez soigneusement les tomates Sarrazin (200 g) et séchez-les délicatement avec un torchon propre.

3Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin (50 g) avec le paprika doux (1 cuillère-à-café), l'ail en poudre (1 cuillère-à-café), le sel et le poivre.

4Battez les œufs (2) dans un autre bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5Placez la chapelure (100 g) dans un troisième bol.

6Assaisonnez les filets de poulet (4) avec un peu de sel et de poivre.

7Trempez chaque filet de poulet successivement dans la farine assaisonnée, puis dans les œufs (2) battus, et enfin dans la chapelure (100 g) en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la panure.

8Disposez les filets panés dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, sans les superposer.

9Arrosez légèrement les filets d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) pour favoriser le croustillant.

10Faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et le poulet bien cuit (la température interne doit atteindre 75°C).

11Pendant ce temps, faites revenir rapidement les tomates Sarrazin (200 g) dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore fermes.

12Salez et poivrez les tomates à votre convenance.

13Servez les filets de poulet (4) croustillants accompagnés des tomates Sarrazin (200 g) sautées.

14Décorez avec des feuilles de basilic frais et un quartier de citron à presser selon le goût.