Pastel de Yogur y Chocolate Esponjoso

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pastel de 20 cm de diámetro y espolvorea ligeramente con harina o utiliza papel para hornear.

2En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3Agrega el yogur griego, la leche, el aceite vegetal (2 cucharadas) (o mantequilla derretida) y la esencia de vainilla (1 cucharadita). Mezcla bien hasta integrar todos los líquidos.

4En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear (1 cucharadita), el bicarbonato de sodio (½ cucharadita) y la sal para evitar grumos y asegurar una mezcla homogénea.

5Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando suavemente con una espátula o batidor manual hasta que no queden restos de harina, evitando batir en exceso para mantener la esponjosidad.

6Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

7Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con migas húmedas.

8Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9Para servir, puedes espolvorear cacao en polvo o azúcar glas por encima, o acompañar con frutas frescas o crema batida si lo deseas.