Cocadas Tradicionales al Horno

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear con mantequilla.

2.En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas, pero sin llegar a punto de nieve.

3.Agrega el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo para que se integre bien y la mezcla tome un poco de cuerpo.

4.Incorpora la esencia de vainilla y mezcla suavemente.

5.Añade el coco rallado al bol y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

6.Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas sobre la bandeja engrasada, dejando espacio entre cada cocada para que no se peguen.

7.Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las cocadas estén doradas en los bordes y ligeramente firmes al tacto.

8.Retira del horno y deja enfriar completamente en la bandeja para que se endurezcan y queden crujientes.

9.Una vez frías, desmolda con cuidado y sirve las cocadas como un postre tradicional y delicioso.