Gaspacho de Melon et Concombre à l'Asiatique

1Dans un blender, mettre les morceaux de melon et de concombre.

2Ajouter le gingembre râpé, la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), le jus de citron vert (1 cuillère-à-soupe), le miel et l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe).

3Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

4Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre préférence.

5Filtrer la préparation à travers un tamis fin pour une texture plus soyeuse, puis réfrigérer au moins 1 heure pour bien rafraîchir le gaspacho.

6Au moment de servir, verser le gaspacho bien frais dans des verrines ou bols.

7Déposer une petite quenelle de sorbet melon (100 g) au centre de chaque portion pour apporter une touche fraîche et sucrée.

8Parsemer de coriandre hachée et décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

9Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la soupe froide et le sorbet fondant.