Refogado de Cebola e Mostarda com Ovo Frito

1Em uma frigideira média, derreta a manteiga (2 colher-de-sopa) em fogo médio até começar a espumar.

2Adicione as rodelas de cebola e refogue lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos.

3Incorpore a mostarda amarela (1 colher-de-sopa) às cebolas refogadas, mexendo bem para distribuir o sabor.

4Despeje o leite aos poucos, mexendo constantemente para formar um molho cremoso e homogêneo. Cozinhe por mais 2 minutos até o molho engrossar levemente.

5Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha em fogo baixo enquanto prepara os ovos.

6Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo médio-alto.

7Quebre os ovos cuidadosamente e frite-os até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles, ou ao ponto desejado, cerca de 3 a 4 minutos.

8Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

9Sirva os ovos fritos sobre o refogado cremoso de cebola e mostarda, decorando com uma pitada extra de pimenta-do-reino se desejar.

10Acompanhe com um copo gelado de refrigerante de abacaxi para um toque refrescante e típico da receita da madrugada.