Tartar de Abacate, Ovo e Arroz Crocante

1Comece preparando o arroz crocante: aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione o arroz cozido e frio, espalhando-o em uma camada fina.

2Deixe o arroz tostar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente para que doure por igual e fique crocante. Reserve em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

3Enquanto isso, cozinhe os ovos para gema mole: coloque os ovos em água fervente e cozinhe por exatamente 6 minutos.

4Retire os ovos da água, coloque-os em um recipiente com água gelada para interromper o cozimento e reserve.

5Em uma tigela, misture delicadamente os cubos de abacate com o suco de limão siciliano (1 colher-de-chá), azeite de oliva (1 colher-de-sopa), sal e pimenta-do-reino a gosto. Isso evitará que o abacate escureça e dará sabor.

6Para montar o tartar, utilize um aro de metal ou molde circular no centro do prato.

7Coloque uma camada generosa da mistura de abacate dentro do aro, pressionando levemente para firmar.

8Com cuidado, descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio, posicionando uma metade sobre o tartar de abacate, com a gema mole exposta.

9Finalize com uma porção de arroz crocante por cima do ovo ou ao lado, conforme preferir.

10Salpique cebolinha verde picada e sementes de gergelim torradas para decorar e dar textura extra.

11Sirva imediatamente acompanhado de folhas frescas de rúcula para contraste de sabor e frescor.