Hackbraten à la Provenzale mit Tomaten und Oliven

1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Die Milch (100 ml) in einer kleinen Schüssel mit dem Paniermehl (50 g) vermischen und 5 Minuten quellen lassen.

3In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel (1 kleine), Knoblauch, Ei, dem eingeweichten Paniermehl (50 g) sowie Tomatenmark (2 EL), Thymian, Rosmarin und Oregano gut vermengen.

4Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.

5Die Hälfte der Oliven und Kirschtomaten (200 g) unter die Hackfleischmasse heben.

6Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) leicht mit 1 EL Olivenöl (2 EL) einfetten.

7Die Hackfleischmasse in die Form geben und gleichmäßig andrücken.

8Die restlichen Kirschtomaten (200 g) und Oliven auf dem Hackbraten verteilen und mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln.

9Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er durchgegart und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

10Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

11Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.