Hackbraten à la Provenzale mit Tomaten und Oliven

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Milch in einer kleinen Schüssel mit dem Paniermehl vermischen und 5 Minuten quellen lassen.

3.In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ei, dem eingeweichten Paniermehl sowie Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Oregano gut vermengen.

4.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig würzen.

5.Die Hälfte der Oliven und Kirschtomaten unter die Hackfleischmasse heben.

6.Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) leicht mit 1 EL Olivenöl einfetten.

7.Die Hackfleischmasse in die Form geben und gleichmäßig andrücken.

8.Die restlichen Kirschtomaten und Oliven auf dem Hackbraten verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

9.Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er durchgegart und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

10.Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

11.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.