Bolinho de Arroz Empanado e Crocante

1.Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, queijo parmesão ralado, cheiro-verde e o alho picado (se usar).

2.Adicione os ovos, a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea e consistente, que permita modelar os bolinhos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha de trigo para dar liga.

3.Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhos do tamanho de uma noz, compactando bem para que não desmanchem.

4.Passe cada bolinho na farinha de rosca, cobrindo-os completamente para garantir a crocância.

5.Para fritar: aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

6.Para assar: preaqueça o forno a 200°C. Disponha os bolinhos empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Pincele-os com azeite ou spray de óleo para ajudar a dourar. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.

7.Sirva os bolinhos de arroz empanados ainda quentes, acompanhados de molhos como maionese temperada, molho de pimenta ou ketchup, conforme preferência.