Bolinho de Arroz Empanado e Crocante

1Em uma tigela grande, misture o arroz cozido (2 xícaras), queijo parmesão ralado (½ xícara), cheiro-verde e o alho picado (1 dente) (se usar).

2Adicione os ovos (2), a farinha de trigo (2 colher-de-sopa), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea e consistente, que permita modelar os bolinhos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha de trigo (2 colher-de-sopa) para dar liga.

3Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhos do tamanho de uma noz, compactando bem para que não desmanchem.

4Passe cada bolinho na farinha de (2 colher-de-sopa) rosca, cobrindo-os completamente para garantir a crocância.

5Para fritar: aqueça óleo suficiente em uma panela funda a 180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções até dourarem por igual, cerca de 3 a 4 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

6Para assar: preaqueça o forno a 200°C. Disponha os bolinhos empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Pincele-os com azeite ou spray de óleo para ajudar a dourar. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.

7Sirva os bolinhos de arroz empanados ainda quentes, acompanhados de molhos como maionese temperada, molho de pimenta ou ketchup, conforme preferência.