Purê de Batata com Macarrão Cremoso e Cenoura Grelhada

1Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.

2Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite.

3Tempere as cenouras cortadas com sal, pimenta e tomilho, e grelhe na frigideira, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e macias, cerca de 10-12 minutos. Reserve aquecido.

4Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água salgada fervente até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve 100 ml da água do cozimento.

5Escorra as batatas cozidas e amasse-as com um espremedor ou garfo até formar um purê liso.

6Aqueça o leite com a manteiga (2 colher-de-sopa) até a manteiga (2 colher-de-sopa) derreter, sem ferver.

7Incorpore o leite quente ao purê de batatas, mexendo até obter uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido.

8Na mesma panela do macarrão, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

9Adicione o creme de leite (200 ml) e o queijo parmesão ralado (100 g), mexendo até o queijo derreter e formar um molho cremoso.

10Misture o macarrão cozido ao molho, adicionando um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a cremosidade, se necessário.

11Para montar o prato, coloque uma porção generosa de purê de batatas no centro do prato.

12Sobre o purê, disponha o macarrão cremoso com cuidado.

13Finalize com as cenouras grelhadas por cima e polvilhe salsinha picada para decorar.

14Sirva imediatamente, aproveitando a combinação quente e reconfortante dos sabores.