Sauté de Merguez aux Tomates et Beurre d'Herbes

1Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

2Faites revenir l'oignon émincé dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le brûler.

4Ajoutez les merguez entières dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 minutes, en les retournant régulièrement.

5Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le beurre doux (30 g) ramolli avec le persil, la coriandre hachée et le jus de citron (1 cuillère-à-soupe) pour préparer le beurre d'herbes. Réservez au frais.

6Une fois les merguez bien dorées, ajoutez les tomates pelées (400 g) avec leur jus dans la poêle.

7Incorporez le paprika, le cumin, le piment de Cayenne (1 pincée) (si utilisé), du sel et du poivre selon votre goût.

8Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en écrasant légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce épaisse.

9Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche (2 cuillère-à-soupe) dans la sauce et mélangez délicatement pour lier les saveurs.

10Servez les merguez nappées de la sauce tomate au beurre d'herbes, accompagnées de riz blanc ou de semoule pour un plat complet.

11Disposez une noisette de beurre d'herbes sur chaque merguez pour une touche finale aromatique et fondante.