Paella Brasileira com Frango e Legumes

1Em uma panela grande ou paellera, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.

2Adicione o peito de frango em cubos, tempere com sal, pimenta-do-reino e refogue até dourar levemente, cerca de 5-7 minutos. Reserve o frango em um prato.

3Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

4Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5Adicione os tomates picados, os pimentões amarelo e laranja e a cenoura, refogando por cerca de 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.

6Junte o arroz e mexa bem para incorporar todos os ingredientes e envolver os grãos no azeite e temperos.

7Adicione a páprica doce, o açafrão-da-terra e o cominho, misturando para distribuir os temperos uniformemente.

8Volte o frango para a panela, adicione as batatas em cubos e o feijão de corda cozido, mexendo delicadamente para não quebrar os ingredientes.

9Despeje o caldo de galinha quente, ajuste o sal e a pimenta, e leve para ferver em fogo alto.

10Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e os líquidos absorvidos.

11Nos últimos 5 minutos de cozimento, distribua os cubos de queijo coalho por cima da paella para que derretam levemente.

12Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a paella descansar por 5 minutos antes de servir.

13Finalize com salsinha fresca picada por cima para dar frescor e cor.

14Sirva a Paella Brasileira com Frango e Legumes quente, acompanhada de uma salada verde simples ou pão crocante, se desejar.