Salade de Cerises, Féta et Noix

1Lavez soigneusement les cerises, dénoyautez-les puis coupez-les en deux.

2Dans un grand saladier, déposez les jeunes pousses d'épinards (100 g) lavées et essorées.

3Ajoutez les cerises coupées, l'échalote finement hachée et les noix concassées (80 g) au saladier.

4Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), le miel, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

5Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les cerises.

6Ajoutez enfin le fromage feta émietté (150 g) sur le dessus de la salade.

7Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients, ou réfrigérez 10 minutes avant de servir pour une salade légèrement plus fraîche.