Poêlée de Colin aux Saveurs Asiatiques

1Rincer le riz jasmin (150 g) à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2Cuire le riz dans une casserole avec 300 ml d'eau salée. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

3Pendant la cuisson du riz, faire chauffer une poêle avec l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen.

4Ajouter l'ail (1 gousse) haché et le gingembre râpé dans la poêle, faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes sans brûler.

5Ajouter les filets de colin dans la poêle, saler et poivrer. Cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit bien opaque et se détache facilement à la fourchette.

6Dans une autre petite casserole, cuire le chou-fleur surgelé (100 g) à la vapeur ou dans un peu d'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter.

7Dans un bol, mélanger la sauce soja (1 cuillère-à-soupe), le miel et le jus de citron vert (1 cuillère-à-soupe) pour créer une sauce sucrée-salée.

8Une fois le poisson cuit, verser la sauce dans la poêle et napper délicatement les filets. Laisser mijoter 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

9Dresser les assiettes en déposant une portion de riz parfumé, puis les filets de colin nappés de sauce.

10Ajouter autour les rondelles de concombre frais, les dés d'avocat et le chou-fleur vapeur pour apporter fraîcheur et croquant.

11Parsemer de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.

12Servir immédiatement, accompagné éventuellement d'un quartier de citron vert.