Stir-fry de poulet et poivron vert à la chinoise

1Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja (3 cuillère-à-soupe), la sauce d'huître (1 cuillère-à-soupe), le sucre roux (1 cuillère-à-café), le vinaigre de riz (1 cuillère-à-soupe), l'eau (1 cuillère-à-soupe) et la fécule de maïs (1 cuillère-à-café). Remuez bien jusqu'à dissolution complète de la fécule. Réservez.

2Chauffez le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajoutez l'huile de tournesol ou d'arachide (2 cuillère-à-soupe).

3Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et le gingembre râpé dans le wok, faites sauter rapidement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme sans brûler.

4Incorporez les lanières de poulet dans le wok. Saisissez-les en remuant constamment pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites.

5Ajoutez les lamelles d'oignon et de poivron vert dans le wok. Continuez de sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6Versez la sauce préparée sur le poulet et les légumes. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe bien le tout.

7Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

8Retirez du feu et parsemez de ciboule ciselée et, si désiré, de graines de sésame grillées pour la touche finale.

9Servez immédiatement, accompagné de riz blanc vapeur ou de nouilles sautées pour un repas complet et équilibré.