Kipfilet roerbak met groenten en jasmijnrijst

1Kook de jasmijnrijst (200 g) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, dek af en laat even staan.

2Meng in een kom de kipfiletreepjes met 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel maizena (1 tl), een snufje peper en zout. Laat 10 minuten marineren.

3Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie (2 el) in een grote wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en bak in 3-4 minuten rondom goudbruin en gaar. Schep de kip uit de wok en zet apart.

4Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde wok. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak 1 minuut tot het geurt.

5Voeg de paprika’s, courgette (1) en sugar snaps (100 g) toe. Roerbak 4-5 minuten tot de groenten beetgaar zijn.

6Doe de kip terug in de wok. Voeg de resterende eetlepel sojasaus, oestersaus (1 el), sesamolie (1 el), honing (1 tl) en 2 eetlepels water (2 el) toe. Roer alles goed door en bak nog 2 minuten tot alles goed gemengd en glanzend is.

7Voeg de bosui toe en proef. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

8Schep de jasmijnrijst (200 g) op borden. Verdeel de kip-groenten roerbak erover. Garneer met verse koriander en serveer met limoenpartjes.