Salteado Asiático de Carne y Champiñones

1Lava y prepara todos los vegetales: lamina los champiñones, corta la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y pica el ajo (3 dientes), jengibre y cebollines.

2Calienta el aceite de sésamo (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

3Agrega el ajo (3 dientes) y el jengibre rallado, sofríe por 30 segundos hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

4Incorpora la carne picada y cocínala, removiendo constantemente, hasta que esté bien dorada y sin grumos, aproximadamente 5-7 minutos.

5Añade la cebolla y el pimiento rojo, (1) saltea junto con la carne por 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

6Agrega los champiñones laminados y continúa salteando por 4 minutos más hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su jugo.

7Vierte la salsa de soja (3 cucharadas), la salsa de ostras (1 cucharada), el azúcar moreno (1 cucharadita), la pimienta negra (½ cucharadita) y el caldo de pollo o agua. Mezcla bien para integrar todos los sabores y cocina por 2-3 minutos más para que la salsa reduzca ligeramente.

8Prueba y ajusta la sal si es necesario, teniendo en cuenta que la salsa de soja (3 cucharadas) ya aporta salinidad.

9Retira del fuego y sirve el salteado caliente, espolvoreando por encima los cebollines picados y las semillas de sésamo tostado como decoración y toque crujiente.

10Acompaña este plato con arroz blanco al vapor o fideos chinos para una comida completa y equilibrada.