Tarta de Queso Clásica al Estilo La Viña

1Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador.

2Engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

3En un bol grande, bate el queso crema (900 g) con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

4Añade los huevos uno a uno, incorporándolos bien antes de añadir el siguiente.

5Agrega la nata para montar (500 ml) y mezcla hasta integrar completamente.

6Incorpora la harina tamizada y, si deseas, el extracto de vainilla (1 cucharadita); mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y cremosa.

7Vierte la mezcla en el molde preparado, llenándolo casi hasta el borde.

8Coloca el molde en la rejilla central del horno y hornea durante 50-60 minutos. La superficie debe quedar muy dorada, casi quemada, y el centro ligeramente tembloroso.

9Una vez horneada, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.

10Desmolda con cuidado y sirve la tarta fría o a temperatura ambiente para disfrutar de su textura cremosa y sabor intenso.