Crackers Croquants au Cacao et Farine de Riz

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

2Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine de riz (100 g), le cacao en poudre (30 g), la levure chimique (1 cuillère à café) et le sel pour bien homogénéiser les ingrédients secs.

3Ajouter l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) et l'extrait de vanille (1 cuillère à café) dans le mélange sec, puis incorporer progressivement l'eau tiède (80 ml) en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée avec un peu de farine de riz (100 g). Étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 2 mm d'épaisseur.

5Découper la pâte en formes carrées ou rectangulaires à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza. Disposer les crackers sur la plaque en les espaçant légèrement.

6Si désiré, saupoudrer les crackers avec des graines de sésame ou de pavot pour ajouter du croquant et de la saveur.

7Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les crackers soient fermes au toucher et légèrement croustillants sur les bords. Surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

8Sortir les crackers du four et les laisser refroidir complètement sur une grille. Ils deviendront encore plus croquants en refroidissant.

9Conserver les crackers dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.