Budín de Plátano Rápido

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para budín con mantequilla.

2En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar (100 g) hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.

3Agrega las bananas maduras (2) y machácalas bien con un tenedor hasta formar un puré homogéneo.

4Incorpora la leche y la esencia de vainilla (1 cucharadita), mezclando suavemente para integrar todos los líquidos.

5En otro recipiente, tamiza la harina junto con el polvo de hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca).

6Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa se apelmace.

7Añade la mantequilla derretida (30 g) y mezcla hasta que esté completamente integrada.

8Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, nivelando la superficie con una espátula.

9Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10Retira del horno y deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.

11Sirve tibio o a temperatura ambiente. Puedes acompañar con un poco de miel, crema batida o frutas frescas si lo deseas.