Pastel de harina con relleno de fruta y cobertura de chocolate y malvaviscos

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo para pastel de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue.

2En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo para hornear (1 cucharadita) y la pizca de sal (1 pizca). Reserva.

3En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente 5 minutos con batidora eléctrica a velocidad media-alta.

4Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (1 cucharadita) a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente para integrar.

5Incorpora la mezcla de harina poco a poco alternando con la leche, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire y quede esponjosa.

6Agrega las fresas y la piña troceadas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

7Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el pastel esté dorado en la superficie.

9Mientras se hornea el pastel, prepara la cobertura de chocolate. Derrite el chocolate al baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo cada 20 segundos para evitar que se queme.

10Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11Una vez frío, vierte el chocolate derretido sobre la superficie del pastel, extendiéndolo con una espátula para cubrirlo de manera uniforme.

12Inmediatamente coloca los malvaviscos pequeños sobre el chocolate aún húmedo para que se adhieran y formen una cobertura atractiva.

13Deja reposar el pastel a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca y los malvaviscos estén ligeramente fundidos y pegajosos.

14Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar glas sobre los malvaviscos para un toque decorativo antes de servir.