Gratin de Brocolis au Fromage Comté

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2Lavez les brocolis et détaillez-les en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les bien.

3Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre (50 g) à feu moyen. Ajoutez la farine (50 g) en une seule fois et mélangez vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes pour cuire la farine (50 g) sans coloration.

4Versez progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant constamment.

5Retirez la béchamel du feu, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade (1 pincée). Incorporez la moitié du fromage Comté râpé (150 g) en mélangeant bien pour qu'il fonde dans la sauce.

6Beurrez un plat à gratin. Disposez les brocolis cuits en une couche uniforme dans le plat.

7Nappez les brocolis avec la béchamel au Comté, en veillant à bien répartir la sauce.

8Saupoudrez le reste du fromage Comté râpé (150 g) sur le dessus, puis la chapelure (50 g) pour obtenir une belle croûte dorée.

9Enfournez le gratin pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

10Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se raffermisse légèrement.