Poireaux sautés à la méditerranéenne

1Préparez les poireaux en retirant la partie verte foncée et en ne gardant que la partie blanche et vert clair. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de largeur et rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.

2Chauffez l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) haché dans la poêle et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans coloration.

4Incorporez les poireaux coupés dans la poêle. Faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.

5Ajoutez les dés de tomates et les olives noires (100 g) tranchées aux poireaux. Saupoudrez les herbes de Provence (1 cuillère-à-café), puis salez et poivrez selon votre goût.

6Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre et que les saveurs se mélangent bien.

7Retirez la poêle du feu, ajoutez le jus de citron frais (1 cuillère-à-soupe) et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9Servez chaud en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson ou simplement avec du pain frais pour un dîner léger et savoureux.