Poulet rôti croustillant au four

1Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence) pour une cuisson uniforme.

2Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson afin qu'il soit à température ambiante, ce qui favorise une cuisson homogène.

3Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant, en insistant sur la peau pour éliminer toute humidité, condition essentielle pour obtenir une peau croustillante.

4Mélangez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) et le beurre fondu, puis badigeonnez généreusement toute la surface du poulet avec ce mélange.

5Assaisonnez le poulet avec le sel et le poivre, en veillant à bien répartir l'assaisonnement à l'intérieur de la cavité et sous la peau si possible.

6Placez les gousses d'ail (2 gousses) écrasées, les branches de thym et de romarin ainsi que les moitiés de citron (1) à l'intérieur de la cavité du poulet pour parfumer la chair pendant la cuisson.

7Déposez le poulet dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut, et versez les 150 ml d'eau chaude (150 ml) dans le fond du plat pour créer un environnement humide qui aidera à garder la chair ferme sans dessécher.

8Enfournez le poulet et faites-le rôtir pendant environ 1 heure 15 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson pour maintenir l'humidité et favoriser une peau croustillante.

9Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui s'écoule doit être clair, et la température interne doit atteindre 75°C à l'aide d'un thermomètre de cuisson.

10Si la peau n'est pas assez croustillante à la fin, augmentez la température du four à 220°C et faites rôtir 5 à 10 minutes supplémentaires en surveillant attentivement pour éviter de brûler la peau.

11Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de le découper, ce qui permet à la chair de se raffermir et de rester juteuse.