Romige Witte Kool en Kip Tagliatelle

1Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de tagliatelle (300 g) volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, bewaar 50 ml kookvocht en houd de pasta warm.

2Verhit ondertussen de olijfolie (2 el) en boter (1 el) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 4-5 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de witte kool (250 g) en wortel (100 g) toe en bak 4 minuten tot ze iets zachter zijn maar nog knapperig.

4Doe de cherrytomaten (150 g) en oregano erbij en bak nog 2 minuten tot de tomaten iets zachter worden.

5Voeg de kip weer toe aan de pan. Schenk de slagroom (200 ml) erbij en breng aan de kook. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.

6Roer de Parmezaanse kaas (50 g) door de saus en breng op smaak met zout (½ tl) en zwarte peper. Voeg indien nodig wat van het achtergehouden pastawater toe om de saus mooi romig te maken.

7Meng de tagliatelle (300 g) door de saus en verwarm alles nog 1 minuut op laag vuur, zodat de smaken goed mengen.

8Serveer direct op diepe borden, garneer met extra Parmezaanse kaas (50 g) en eventueel verse peterselie (1 el).