Ensalada fresca de fideos tirabuzón con verduras suaves y huevo sin cebolla ni maíz

1Llenar una olla grande con agua y agregar una pizca generosa de sal. Llevar a ebullición a fuego alto.

2Añadir los fideos tirabuzón al agua hirviendo y cocinar según las instrucciones del paquete, aproximadamente 8-10 minutos, hasta que estén al dente.

3Mientras se cocinan los fideos, preparar las verduras: rallar la zanahoria, picar la lechuga, cortar los tomates y la remolacha en cubos pequeños, y cocer los huevos.

4Una vez cocidos los fideos, escurrirlos y transferirlos inmediatamente a un recipiente con agua con hielo para detener la cocción y mantenerlos firmes y frescos. Dejar reposar por 3-5 minutos.

5Escurrir bien los fideos fríos y colocarlos en un bol grande para ensalada.

6En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva (3 cucharadas), jugo de limón (2 cucharadas), miel (1 cucharadita), sal y pimienta hasta emulsionar bien el aderezo, evitando usar mucho condimento.

7Agregar al bol con los fideos las verduras preparadas y los huevos picados.

8Verter el aderezo sobre la mezcla de pasta y verduras, y mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos con el aderezo.

9Probar y ajustar la sazón con un poco más de sal o pimienta si es necesario, manteniendo el sabor suave.

10Refrigerar la ensalada por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la ensalada esté fresca.

11Servir fría, decorada con unas rodajas de tomate si se desea.