Mediterrane Falafel-Wraps im Heißluftfritteusen-Style

1Kichererbsen nach dem Einweichen gut abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine zusammen mit Zwiebel (1 kleine), Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Cayennepfeffer (½ TL), Salz und Pfeffer grob zerkleinern, bis eine grobe, aber formbare Masse entsteht.

2Backpulver (1 TL) und Mehl hinzufügen, dann Olivenöl dazugeben und nochmals kurz mixen, bis die Masse gut verbunden ist. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

3Mit feuchten Händen kleine Falafelbällchen (etwa walnussgroß) formen und auf einen Teller legen.

4Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

5Die Falafelbällchen in der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht platzieren, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Falafel vorsichtig wenden.

6Während die Falafel backen, den Joghurt mit Zitronensaft (1 EL), Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen.

7Die Weizentortillas leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, bis sie weich und geschmeidig sind.

8Jeweils eine Tortilla auf einen Teller legen, mit Rucola oder Salatblättern belegen, dann 3-4 Falafelbällchen daraufsetzen.

9Gurke (1 kleine), Tomaten (2) und rote Zwiebel (1) darauf verteilen, einen großzügigen Löffel des Zitronen-Joghurts darüber geben und mit frischer Minze garnieren.

10Die Wraps fest zusammenrollen und nach Belieben halbieren. Sofort servieren.