Torta de Chocolate e Leite de Coco com Crosta de Demerara

1Pré-aqueça o forno a 180°C.

2Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar demerara e a pitada de sal (1 pitada).

3Adicione a manteiga gelada em cubos (100 g) e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.

4Pressione essa mistura uniformemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de aproximadamente 22 cm de diâmetro, formando a crosta.

5Leve a crosta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada e firme. Retire do forno e reserve.

6Enquanto isso, em uma panela média, misture o amido de milho (2 colher-de-sopa), o chocolate em pó (3 colher-de-sopa), o leite de coco e o leite condensado, mexendo bem para dissolver o amido e o chocolate.

7Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar cremosa, cerca de 8 a 10 minutos. Não pare de mexer para evitar que queime no fundo.

8Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e a essência de baunilha (1 colher-de-chá), misturando até ficar homogêneo.

9Despeje o recheio cremoso sobre a crosta já assada, espalhando com uma espátula para nivelar.

10Leve a torta à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o recheio esteja firme.

11Antes de servir, se desejar, polvilhe um pouco mais de açúcar demerara sobre a torta para um toque crocante extra, ou decore com raspas de chocolate.