Macarrão à Grega com Sardinhas e Legumes

1Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão parafuso conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (aproximadamente 8 a 10 minutos). Escorra e reserve.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite de oliva (2 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio.

3Adicione o alho e a cebola picados e refogue até ficarem translúcidos e perfumados, cerca de 2 a 3 minutos.

4Acrescente a cenoura ralada, o milho verde (½ xícara) e a ervilha cozida à frigideira. Misture bem e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente para que os legumes fiquem macios, mas ainda crocantes.

5Adicione as ervas finas secas (1 colher-de-chá), sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem para incorporar os temperos.

6Abra a lata de sardinhas, escorra o excesso de óleo (reserve um pouco para dar sabor, se desejar) e adicione as sardinhas à frigideira, quebrando-as delicadamente em pedaços médios para que se misturem ao molho de legumes.

7Incorpore o macarrão cozido à frigideira com os legumes e sardinhas, misturando cuidadosamente para que tudo fique bem distribuído e aquecido por cerca de 2 minutos.

8Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9Transfira o macarrão à grega para uma travessa ou pratos individuais, decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde simples ou pão fresco, se desejar.