Gratin de pommes de terre germées à la française

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Épluchez soigneusement les pommes de terre germées en retirant tous les germes et parties vertes. Coupez-les en fines rondelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur.

3.Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement avec une cuillère à soupe de beurre.

4.Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le lait, la deuxième gousse d'ail écrasée, le thym, le romarin, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade. Laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir, puis retirez les herbes et l'ail.

5.Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le plat, salez et poivrez légèrement, puis versez un peu du mélange crème-lait dessus. Répétez l'opération en couches successives jusqu'à épuisement des pommes de terre et du liquide.

6.Parsemez le dessus du gratin avec le gruyère râpé et le parmesan pour obtenir une belle croûte dorée.

7.Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour favoriser le gratinage.

8.Enfournez pour environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d'un couteau) et que le dessus soit bien doré et gratiné.

9.Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement.