Gegrilde Kipfilet met Asperge Salsa

1.Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de kipfilets licht met olijfolie. Bestrooi ze aan beide zijden met zout en peper.

2.Leg de kipfilets op de hete grillpan en gril ze ongeveer 6-7 minuten per kant, of tot de kip volledig gaar is en mooie grillstrepen heeft. Haal de kip van de grill en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

3.Breng ondertussen een pan met licht gezouten water aan de kook. Blancheer de groene aspergestukjes 2-3 minuten tot ze helder groen en beetgaar zijn. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.

4.Meng in een kom de geblancheerde asperges met de rode ui, knoflook, olijfolie, citroensap, Dijonmosterd, peterselie, zout en peper. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om de salsa iets smeuïger te maken. Roer alles goed door.

5.Snijd de gegrilde kipfilets in plakken en serveer ze met een royale portie groene asperge salsa ernaast of erop.

6.Garneer eventueel met extra verse peterselie en een partje citroen voor extra frisheid.