Asperges en kipstorret met romige pesto

1Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2Verhit de olijfolie (2 eetlepels) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui (1) toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot het aroma vrijkomt.

4Doe de kipblokjes erbij en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

5Voeg de groene aspergestukjes toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten mee, zodat ze nog knapperig blijven.

6Meng in een kom de slagroom (200 ml) met de pesto tot een egale, romige saus.

7Doe het kip- en aspergemengsel in een ovenschaal. Giet de romige pestosaus eroverheen en meng voorzichtig door elkaar.

8Bestrooi de ovenschotel met de geraspte mozzarella of jonge kaas (100 gram).

9Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.

10Haal de ovenschotel uit de oven en laat 5 minuten rusten. Garneer eventueel met verse basilicumblaadjes voor een frisse touch.

11Serveer warm, bijvoorbeeld met een frisse groene salade of volkoren brood.