Franse Ratatouille met Worstjes en Wortels

1Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).

2Verhit 2 eetlepels olijfolie (3 el) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worstjes toe en bak ze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de worstjes uit de pan en zet apart.

3Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

4Doe de aubergine, courgette en paprika in de pan en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter worden. Voeg de tomatenpuree (2 el) toe en roer goed door.

5Voeg de tomatenblokjes, Provençaalse kruiden, witte wijn (indien gebruikt), zout en peper toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken zich goed mengen en de saus iets indikt.

6Kook ondertussen de wortels (500 g) en sperziebonen in licht gezouten water 5 minuten voor, giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

7Vet een ruime ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie (3 el). Verdeel de wortels (500 g) en sperziebonen over de bodem van de schaal.

8Giet de ratatouille saus over de groenten in de ovenschaal en leg de gebakken worstjes erbovenop.

9Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna de folie en bak nog 10-15 minuten zodat de worstjes mooi bruin en gaar worden.

10Haal de schaal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Bestrooi met verse basilicum en peterselie voor het serveren.

11Serveer de Franse ratatouille met worstjes en wortels (500 g) direct, eventueel met knapperig brood of een frisse groene salade.