Bolo de Fubá Cremoso com Queijo

1Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe fubá para evitar que o bolo grude.

2Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, usando um batedor manual ou elétrico em velocidade média por cerca de 5 minutos.

3Adicione o óleo e o leite à mistura de ovos e açúcar, incorporando delicadamente até ficar homogêneo.

4Em outra tigela, peneire o fubá, a farinha de trigo (1 xícara), o fermento em pó, o sal (1 pitada) e a erva-doce (se estiver usando). Misture bem os ingredientes secos.

5Acrescente os ingredientes secos aos poucos na mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para evitar que a massa perca a leveza.

6Por último, incorpore o queijo Minas frescal ralado (150 g) de forma delicada, distribuindo-o uniformemente pela massa.

7Despeje a massa na forma preparada, nivelando a superfície com a espátula.

8Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo, exceto pelo queijo que pode deixar um pouco úmido.

9Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar cuidadosamente.

10Sirva o bolo de fubá cremoso com queijo ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café fresco ou chá.

11Dica: para um toque extra, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir, realçando a apresentação.