Poke Bowl Saumon, Mangue et Coriandre allégé (portion ajustée)

1Rincez le riz complet (100 g) à l'eau (200 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (200 ml) soit claire.

2Dans une casserole, versez le riz et l'eau (200 ml), portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau (200 ml).

3Pendant la cuisson du riz, préparez la marinade : dans un bol, mélangez la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe), le miel et le jus de citron vert (1).

4Coupez le saumon en dés réguliers d'environ 1,5 cm et déposez-les dans la marinade. Laissez mariner au frais pendant 10 minutes.

5Réhydratez les algues wakame (30 g) dans un bol d'eau (200 ml) froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les et essorez-les délicatement.

6Une fois le riz cuit, aérez-le à la fourchette et répartissez-le dans deux bols.

7Disposez harmonieusement sur le riz le saumon mariné, les dés de mangue, les algues wakame (30 g) et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

8Faites griller les graines de sésame (1 cuillère-à-soupe) à sec dans une petite poêle chaude pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à légère coloration dorée.

9Saupoudrez les graines de sésame (1 cuillère-à-soupe) grillées sur les bols, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.

10Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.