Clafoutis de légumes au fromage

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans un grand bol, mélangez les tomates cerises, (200 g) le poivron, l'aubergine, la courgette, l'oignon et l'ail (2 gousses) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe), le thym, du sel et du poivre. Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche (150 ml) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4Incorporez la farine tamisée progressivement au mélange œufs-crème en fouettant pour éviter les grumeaux.

5Ajoutez le fromage râpé (150 g), une pincée de sel et de poivre, puis mélangez bien.

6Une fois les légumes rôtis, répartissez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.

7Versez la préparation à base de crème et fromage sur les légumes en répartissant uniformément.

8Enfournez le clafoutis pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et ferme au toucher.

9Laissez tiédir 5 minutes avant de saupoudrer de persil frais haché (1 cuillère-à-soupe) et de servir.