Poivrons Longs Farcis au Riz et Tomates

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et réservez.

3.Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé, le paprika, le cumin et le thym. Faites sauter pendant 1 minute pour libérer les arômes.

5.Incorporez les dés de tomates dans la poêle et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le mélange soit légèrement réduit.

6.Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec le mélange de tomates et épices. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché.

8.Badigeonnez légèrement un plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

9.Remplissez chaque moitié de poivron avec le mélange de riz et tomates, en tassant légèrement.

10.Disposez les poivrons farcis dans le plat, versez délicatement le bouillon de légumes chaud autour pour garder l'humidité pendant la cuisson.

11.Si vous souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé sur chaque poivron pour un gratin doré.

12.Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le dessus légèrement doré.

13.Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.