Poivrons Longs Farcis au Riz et Tomates

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et réservez.

3Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé, le paprika, le cumin et le thym. Faites sauter pendant 1 minute pour libérer les arômes.

5Incorporez les dés de tomates dans la poêle et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le mélange soit légèrement réduit.

6Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec le mélange de tomates et épices. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais (20 g) haché.

8Badigeonnez légèrement un plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) restante.

9Remplissez chaque moitié de poivron avec le mélange de riz et tomates, en tassant légèrement.

10Disposez les poivrons farcis dans le plat, versez délicatement le bouillon de légumes chaud (200 ml) autour pour garder l'humidité pendant la cuisson.

11Si vous souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé (50 g) sur chaque poivron pour un gratin doré.

12Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le dessus légèrement doré.

13Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.