Pao au Poulet Fait Maison

1Préparation du pain : Dans un grand saladier, délayer la levure boulangère (10 g) dans l'eau tiède (300 ml). Ajouter la farine et le sel, puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2Ajouter l'huile d'olive (30 ml) et pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3Former une boule, la placer dans un saladier légèrement huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4Pendant ce temps, préparer le poulet rôti : Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

5Mélanger l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe), le paprika, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner le poulet avec ce mélange, en veillant à bien répartir les épices.

6Placer le poulet dans un plat allant au four et rôtir pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la température interne atteigne 75°C.

7Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper en fines tranches.

8Façonnage du pain : Dégazer la pâte levée, puis la diviser en 4 parts égales.

9Façonner chaque part en boule, puis les aplatir légèrement en forme de petits pains ronds.

10Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes.

11Préchauffer le four à 220°C. Enfourner les pains pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

12Montage du pao au poulet : Couper les pains en deux horizontalement sans les trancher complètement.

13Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et un peu de jus de citron pour obtenir une sauce relevée.

14Tartiner généreusement l'intérieur des pains avec cette sauce.

15Garnir chaque pain de tranches de poulet rôti, d'oignon rouge (1) émincé, de rondelles de tomate et de feuilles de laitue (100 g).

16Refermer les pains et servir immédiatement, accompagnés éventuellement d'une salade verte ou de frites maison.