Guiso de Pollo con Piña y Jitomate

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo y los chiles serranos picados, cocinando por 1 minuto más hasta que liberen su aroma.

4.Añade los jitomates picados, el comino molido, orégano, pimienta negra y sal. Cocina la mezcla, removiendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se hayan deshecho y formado una salsa espesa, alrededor de 10 minutos.

5.Agrega los trozos de pollo a la olla y mezcla bien para que se impregnen con la salsa.

6.Vierte el caldo de pollo y baja el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja cocinar durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.

7.Incorpora los cubos de piña fresca y mezcla suavemente. Cocina destapado por 5 minutos más para que la piña se caliente y se integren los sabores.

8.Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.

9.Retira del fuego, exprime el jugo de limón sobre el guiso y mezcla ligeramente.

10.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz calientes.